Die Menschen
Vom Geschwistergut Kohlhofen
OUR STORY
Einen ganzen Hof zu betreiben, macht uns ganz viel Freude ist aber gleichzeitig auch viel Arbeit. Jede Person bringt authentisch seine Expertise ein, um diesen Bio-Bauernhof ökologisch zu führen. Wie kleine Zahnräder greifen hier die Hände und Hufe ineinander und machen diesen Ort zu etwas ganz Besonderem. Erfahre mehr über die Menschen vor Ort – sie freuen sich auf Dich ☺️
SARAH
Ich bin Sarah und habe vor 3 Jahren mit meiner Schwester Valentina den elterlichen Bio-Hof übernommen. Seitdem umtriebig, versuchen wir vernünftig - das heißt tierfreundlich, wirtschaftlich, nachhaltig - und mit viel Herz Kohlhofen zu führen. Sprich mich gerne jederzeit an, wenn Du Fragen hast. Damit Du mich ein bisschen besser kennenlernen kannst, habe ich ein paar Fragen beantwortet.
Was wünschst du deinen GästeN?
Ich wünsche meinen Gästen ein Eintauchen in unsere Umgebung und Natur, die entschleunigt, wohltut. Ich schätze mein Lebensumfeld sehr und freue mich wenn sich jemand anderes auch daran erfreut.
Was schätzt du an deiner Schwester?
Valentina ist jemand auf den man immer zählen kann, egal in welchem Kontext. Betrieblich gesehen ist sie eine Wundertüte an Kompetenzen, von Buchhaltung bis Zaunkoordination, Holzbau – bis
Schraubensortierungsangelegenheiten – es wird alles ordentlich gemeistert und was Valentina noch nicht kann, kann sie vielleicht morgen schon, weil sie mutig und zuversichtlich alles angeht, das sich ihr präsentiert.
Für was hättest du gerne mehr Zeit?
Ich hätte gerne ein bisschen mehr Zeit zu reisen. Aber Hof- ,Pferde- und Kinder/schulbedingt ist das momentan nicht so gut möglich.
VALENTINA
Ich bin Valentina und habe vor 3 Jahren mit meiner Schwester Sarah den elterlichen Bio-Hof übernommen. Unser wundervoller Papa Josef, unterstützt uns bei allem, was wir tun. Er ist stolz auf uns, dass wir den Familien-Hof weiterführen, steht uns tatkräftig zu Seite und glaubt fest an uns. Deshalb gelingt uns auch (fast) alles.
WAS WÜNSCHST DU DEINEN GÄSTEN?
Ein unvergessliches Abenteuer am Land mit vielen Erlebnissen die in Erinnerung bleiben. Einen Genuss an der Landschaft durch viele verschiedene Aktivitäten.
Was schätzt du an deiner Schwester?
Familie hat bei Sarah einen hohen Stellenwert, hat sie ja auch 2 fantastische Kinder. Sie richtet unsere Familienfeste – Weihnachten und Geburtstage, immer mit sehr viel Liebe und Wärme aus.
Für was hättest du gerne mehr Zeit?
Ich liebe das Wasser, aber da ich bei schönem Wetter im Sommer meist
Feldarbeit zu tun ist, komme ich einfach zu selten zum Schwimmen.
Du hast Lust auch ein paar Kühe kennenzulernen, die sich Dir ganz persönlich vorstellen?
ZWEI VEGANERINNEN BETREIBEN EINEN BIO-FLEISCHBETRIEB
Ok, das klingt erstmal paradox. Zwei Veganerinnen, die einen Mutterkuh-Betrieb führen – wie ist es denn dazu gekommen? 2021 haben Sarah und Valentina den Hof von ihrem Vater Josef übernommen. Die beiden haben vorher schon lange nicht mehr bäuerlich gelebt. Trotzdem haben sie sich bewusst dazu entschieden zurückzuziehen. Der Plan war erst einmal den Hof so fortzuführen, wie er in den letzten zwei Jahrzehnten von Altbauer Josef betrieben wurde. Gleichzeitig haben sich Sarah und Valentina auf Ideensuche gemacht, ob es nicht auch eine andere – vegane – Alternative gibt. Ein umweltfreundlicher Gemüsehof hätte den beiden gut gefallen. Die klimatischen Gegebenheiten machen eine wirtschaftlich sinnvolle Umsetzung allerdings schwer umsetzbar. Das spiegelt auch die traditionelle sehr fleisch- und getreidelastige Küche Tirols wider. Daher haben sich Valentina und Sarah dazu entschieden mit der Betreibung des Hofes weiterhin qualitativ hochwertiges Fleisch zu produzieren.
WAS BEDEUTET QUALITATIV HOCHWERTIG
Das Wohl der Tiere steht für die beiden im Zentrum. Alle sind 360 Tage im Jahr im Freien und leben so artgerecht wie möglich in einer Herde von ca. 25 Kühen, Kälbern und einem Stier. Ein Viertel des Jahres auf der Alm und die andere Zeit auf Kohlhofens Weiden. Um ein hochwertiges Produkt zu erzeugen, braucht es vielseitige Fertigkeiten. Hand in Hufe bringt sich auf dem Geschwistergut Kohlhofen jeder Bewohner nach bestem Wissen, Gewissen und Expertise ein. Die Kälber wachsen im engen Verbund – bis sie ca. 1 Jahr alt sind - mit der Mutter und Herde auf. Die Tiere erhalten keine industrielle Zufütterung und werden als Teil der Familie betrachtet. Sie werden als Individuum geschätzt, die unterschiedlichen Charaktere erhalten Anerkennung und dadurch besteht zu jedem Tier eine Beziehung. Mittlerweile leben Sarah und Valentina nicht mehr vegan. Durch den Kontakt zu den Tieren von früh bis spät, von der Begleitung jeder Geburt, dem schmerzvollen Freigeben der Kälber und den immer wiederkehrenden Hof-Jahres-Zyklen hat sich das Bewusstsein verändert. Sie leben eine Kultur des Gebens und Nehmens, aber achten nach wie vor sehr darauf, was sie zu sich nehmen. Schau doch mal, was die Kühe Sonja und Primel andersherum über ihre Bäuerinnen zu erzählen haben!
